10 мифов о продуктах, которые давно пора забыть, как страшный сон

Культура
2 года назад

На протяжении жизни нас преследуют мифы о том, что мы едим. Нам кажется, что коричневые яйца полезнее белых, что мед ни в коем случае нельзя нагревать, что попкорн не полезнее чипсов. Однако очевидно, что стоит рано или поздно разобраться, что к чему на самом деле.

И поэтому сегодня мы в ADME решили наконец развеять некоторые заблуждения о продуктах на наших столах.

Коричневые и белые яйца

Почему нам так твердо верится в то, что коричневые яйца полезнее белых? Может, потому, что цена на такие яйца обычно чуть выше. А чем выше цена, тем качественнее продукт, казалось бы. Но не в этом случае. На самом же деле и коричневые, и белые яйца практически одинаково вкусны и полезны. А повышенная цена объясняется тем, что курицам, несущим яйца коричневого цвета, требуется больше энергии и корма, так как коричневые яйца «созревают» в организме таких кур чуть дольше — из-за того, что в процессе формирования скорлупы яйцо проходит процесс «раскраски». В организме курицы, несущей белые яйца, механизма, отвечающего за окрашивание скорлупы, просто генетически нет. И на полезные качества содержимого скорлупы это никак не влияет.

Белый и коричневый сахар

И снова мы уверены в том, что коричневый сахар лучше белого. А что в действительности? Основная разница между двумя этими видами сахара в количестве патоки (которая при производстве сахара, как правило, удаляется). В белом сахаре ее совсем немного — около 1 %, тогда как в коричневом — 5–6 %. Это и придает коричневому сахару такой цвет. Также патока влияет на физические свойства сахара. В коричневом сахаре больше жидкости, и он может взаимодействовать с другими продуктами иначе. Поэтому в рецептах, особенно кондитерских, часто бывает указано, какой именно вид сахара предпочтителен.

Нагревание меда

Отовсюду мы слышим, что мед лучше не нагревать, ведь в горячем состоянии он опасен для здоровья. К счастью, это не совсем так. Во время нагревания мед не становится опасен, он просто теряет свои ценные для наших организмов свойства. Но и здесь есть нюансы: все зависит от температуры. К примеру, нагревание меда, который кристаллизировался, поможет сделать его снова жидким и без потери полезных свойств, если температура не превысит отметку в 95°. Стоит помнить, что длительное нагревание меда (скажем, в духовке во время приготовления выпечки) может поспособствовать тому, что он потеряет не только полезные свойства, но и характерный медовый аромат.

Попкорн

Для нас привычна мысль о том, что попкорн — вкусная штука, которой лучше не злоупотреблять и лакомиться пореже. Но важно помнить о том, что есть большая разница между попкорном в кинотеатре с многочисленными вариациями вкусов и добавок — и обычной воздушной кукурузой, которую легко можно приготовить в сковороде, стоит лишь добавить немного масла и соли. Второй вариант отлично подойдет в качестве легкой закуски: попкорн является отличным источником клетчатки и антиоксидантов — полифенолов.

Замороженные овощи vs свежие

Замороженная овощная смесь — невероятно удобная вещь. Но частенько в супермаркете мы проходим мимо, держа в голове мысль о том, что в замороженных овощах давно уже нет всех тех питательных веществ и ценных микроэлементов. То ли дело свежие! Но на самом деле все не так очевидно: согласно исследованиям, питательная ценность замороженных овощей не уступает свежим, а иногда даже более высока.

Плесень на продуктах

«Если заметен хотя бы маленький кружок плесени — нужно выкинуть весь продукт». Казалось бы, что тут непонятного? Ведь еда явно испорчена. Но не стоит быть чересчур резкими в этом вопросе, потому что не все продукты одинаково подвергаются воздействию этого гриба, и иногда допустимо лишь отрезать испорченный кусочек и таким образом «спасти» остальное. Например, в случае с твердым сыром достаточно отрезать пораженную плесенью часть + еще один сантиметр и упаковать в чистую бумагу или пленку. То же самое касается болгарского перца и капусты в кочане. Но вот йогурт, хлеб, огурцы или персики стоит выкинуть целиком.

Лимон — лучший источник витамина С

Это каждому известно с детства. Но непонятно, почему лимон считается самым оптимальным продуктом для получения этого заветного полезного витамина, ведь в 100 г плодов лимона всего 53 мг витамина С (64 % от необходимой нам дневной дозы). Тогда как, к примеру, в болгарском перце его целых 77 мг, а в черной смородине — 181 мг, что составляет сразу 218 % от необходимой дневной нормы.

Червивые грибы

Бытует мнение, что черви не будут обитать в ядовитых грибах, и, соответственно, если гриб червив — он не может быть опасен. Но это большое заблуждение, о котором нужно как можно скорее забыть. Ну а факты таковы: то, что ядовито для человека, совсем необязательно будет таковым и для личинок. К примеру, вы никогда не встретите червей в лисичках, потому что в этих грибах содержится вещество, которое является токсичным для личинок. А для человека оно совершенно безвредно. И наоборот: мухи с удовольствием отложат яйца в мухомор или поганку, но всем известно, что есть эти грибы нельзя. Словом, червивость гриба ни в коем случае не залог его нетоксичности.

Перепелиные яйца

Намного полезнее куриных, скажете вы? Но и в этом есть свои нюансы, если хорошенько разобраться. В перепелиных яйцах, в отличие от куриных, содержится больше витамина B12 и железа. Однако, с другой стороны, в куриных куда больше ценных жиров — омега-3 и омега-6. И если судить объективно, то разница между питательной ценностью перепелиных и куриных яиц совсем не так велика, как мы привыкли думать. А между тем и цены на перепелиные яйца выше, и размер их невелик — несколько перепелиных яиц как одно куриное.

Авокадо

Авокадо можно замораживать. Нет, оно не испортится и не потеряет того самого вкуса. Авокадо прекрасно может храниться в морозильной камере несколько месяцев. Можно заморозить эту большую ягоду целиком, а можно очистить, вынуть мякоть, размять и, смешав с лимонным соком, убрать в контейнер. При заморозке целиком текстура немного изменится, но вкус останется тем же самым.

Какие из фактов оказались для вас полной неожиданностью?

Фото на превью Kjokkenutstyr Net / Flickr, Pixabay

Комментарии

Уведомления

На счёт перепелиных и куриных яиц, знаю достаточно много людей, которые покупают перепелиные не потому, что полезнее, а потому что думают, что там не бывает сальмонеллы. С чего они так решили не знаю.

-
-
Ответить

Абсолютно неожиданным оказалось то, что в 100 граммах черной смородины аж 181 грамм витамина С 😆😆😆😆👍👍

-
-
Ответить

При виде авокадо прям слезы умиления закапали на экран! )) Родненькое! А мы еще когда-то стебались, мы не знали, что придет тебе на замену! Неужели это ветер перемен? А, нет, выше кальсоны.. Всё на месте, как всегда..

-
-
Ответить

С каких пор белые яйца дешевле коричневых? Или в каких краях? У нас либо белые дороже, либо одинаково стоят. И при этом все отличия только в цвете)

-
-
Ответить

every one is sharing information, that’s truly good, keep uρ writing.

digitizing meaning
embroidered patches
embroidered patches
embroidered patches
wilcom
digitalize logo
digitization embroidery
digitize embroidery service
digitize embroidery service
digitize embroidery service

-
-
Ответить

Похожее